中国科学院生物物理研究所李梅课题组与中国医学科学院药用动物研究所马小军/罗祖良课题组互助，展现罗汉果苷糖基转移酶SgUGT94-289-3的布局以及催化特征。相干论文7月30日揭晓在《天然-通信》。

罗汉果苷是一类来自药用动物罗汉果的三萜皂苷类次生代谢产品，具备高甜度低热量等特色，于食物增添剂范畴具备广漠的市场运用远景，可是其广泛哄骗遭到罗汉果产量低、果实中甜苷含量少、提取成本高档多种要素限定，经由过程生物合成技能得到高产量高纯度罗汉果苷是颇有远景的解决方案。今朝，罗汉果苷生物合成的研发瓶颈于在对于其通路酶催化机理缺少充实相识。

该项研究报导了糖基转移酶SgUGT94-289-3 的多种复合物布局以及酶学特征，发明SgUGT94-289-3 于其活性位点造成双底物口袋，这使患上罗汉果苷的两个布局差别的反映端可以从差别的口袋被递送到活性位点举行糖基化反映，从而于实现底物稠浊性的同时连结催化区域选择性。经由过程基在布局的定向改造，研究者进一步确定了对于催化活性以及区域选择性至关主要的布局基序，得到了M5/SIA 产量显著提高的SgUGT94-289-3 突变体。

该研究深切展现了SgUGT94-289-3的双口袋底物联合模子，富厚了不合错误称底物于糖基转移酶内部杂泛性辨认的份子机制，为单酶催化的多步酶项目反映提供了名贵的布局信息。经由过程展现酶的布局以及功效细节，为设计具备更高活性以及选择性的SgUGT94-289-3项目酶奠基了根蒂根基。

相干论文信息：

https://doi.org/10.1038/s41467-024-50662-w

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